โปรตีน เป็นสารอาหารสำคัญที่นอกจากให้พลังงานแล้ว ยังช่วยในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และเพิ่มภูมิต้านทานแก่ร่างกาย โดยคนปกติในวัยผู้ใหญ่มีความต้องการโปรตีนประมาณ 1 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน เช่น ถ้าเราหนัก 50 กก. ก็ควรได้รับโปรตีนวันละ 50 กรัม ส่วนคนที่เป็นนักกีฬา หรือออกกำลังกายสร้างกล้ามเนื้อเป็นประจำ ก็จะต้องการโปรตีนมากขึ้น คืออย่างน้อย 1.2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ต่อวัน

